Olestra

Olestra ist ein synthetischer Fettersatzstoff, bestehend aus Estern von Fettsäuren und Saccharose (Saccharosepolyester). Es kann nicht von den körpereigenen Lipasen abgebaut werden. Olestra wird von der menschlichen Darmflora im Wesentlichen nicht abgebaut.^[1] Da es vom Körper nicht aufgenommen und nicht verdaut wird, wird es gänzlich wieder ausgeschieden.^[2] In einer Studie des Herstellers über die Umweltverträglichkeit wird angegeben, dass Olestra in der Umwelt von Mikroorganismen mit einer Halbwertszeit von 10 bis 88 Tagen abgebaut wird.^[3]

↑ Barbara A. Nuck, Thomas G. Schlagheck, Thomas W. Federle: Inability of the human fecal microflora to metabolize the nonabsorbable fat substitute, olestra. In: Journal of Industrial Microbiology. Band 13, Nr. 5, 1994, S. 328–334, doi:10.1007/BF01569736.
↑ Spiegel vom 1. April 1996: Aroma mit Maske
↑ Gregory S. Allgood, Drew C. McAvoy, Daniel M. Woltering: Environmental assessment of a new food ingredient, the fat replacer olestra. In: Environmental Toxicology and Chemistry. Band 16, Nr. 3, 1997, S. 586–600, doi:10.1002/etc.5620160328.

[1] Barbara A. Nuck, Thomas G. Schlagheck, Thomas W. Federle: Inability of the human fecal microflora to metabolize the nonabsorbable fat substitute, olestra. In: Journal of Industrial Microbiology. Band 13, Nr. 5, 1994, S. 328–334, doi:10.1007/BF01569736.

[2] Spiegel vom 1. April 1996: Aroma mit Maske

[3] Gregory S. Allgood, Drew C. McAvoy, Daniel M. Woltering: Environmental assessment of a new food ingredient, the fat replacer olestra. In: Environmental Toxicology and Chemistry. Band 16, Nr. 3, 1997, S. 586–600, doi:10.1002/etc.5620160328.

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